L’exploitation-type [OTE 450bio] de cette fiche traite de l’exploitation-type en production biologique spécialisée en bovins laitiers, c’est-à-dire appartenant à l’orientation technico-économique spécialisée en bovins laitiers. Ce terme reprend l’ensemble des exploitations dont plus de 2/3 de la production brute standard [PBS] totale provient du produit des herbivores et des cultures fourragères. Deux conditions s’ajoutent. D’un côté, l’ensemble de ces produits doit provenir pour plus de 10 % des herbivores. De l’autre côté, plus de 75 % du produit des herbivores est issu des vaches laitières.
Ces exploitations œuvrant sous mode de production biologique sont comparées aux « exploitations wallonnes spécialisées en bovins laitiers » reprenant l’ensemble des exploitations qu’elles soient en production biologique ou non.
L’exploitation-type en production biologique, spécialisée en bovins laitiers, dispose d’une superficie moyenne de 74 ha
La superficie moyenne de l’exploitation-type, atteint 74 ha en 2022. C’est une superficie moyenne similaire à l’ensemble des exploitations wallonnes spécialisées en bovins laitiers (74 ha).
L’assolement est composé d’environ 90 % de superficies fourragères dont 75 % de prairies permanentes. Les céréales cultivées ne représentent que 7 %. Elles peuvent être vendues mais également utilisées dans la ration des animaux. La catégorie « autres » reprend majoritairement les protéagineux. Cette répartition est similaire à celle observée pour les exploitations wallonnes spécialisées en bovins laitiers.
Depuis 2016, la superficie moyenne ne cesse de progresser (+ 11 %). C’est notamment le cas des superficies fourragères (de 9 à 12 ha) et des prairies de 51 à 56 ha.
Nombre d’exploitations et superficies agricoles utilisées en 2022
| 2022 | Moyenne par exploitation | |
| Exploitations (nombre) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers biologiques | 277 | - |
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers | 1 398 | - |
| Superficie agricole utilisée (ha) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers biologiques | 20 495 | 73.99 |
| Prairies permanentes | 15 444 | 55.75 |
| Prairies temporaires | 2 362 | 8.53 |
| Maïs fourrager | 143 | 0.52 |
| Autres cultures fourragères | 730 | 2.64 |
| Céréales | 1 524 | 5.5 |
| Autres cultures | 292 | 1.05 |
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers | 103 286 | 73.88 |
| Prairies permanentes | 68 676 | 49.12 |
| Prairies temporaires | 8 075 | 5.78 |
| Maïs fourrager | 11 750 | 8.4 |
| Autres cultures fourragères | 1 556 | 1.11 |
| Céréales | 8 477 | 6.06 |
| Autres cultures | 4 752 | 3.4 |
L’exploitation-type est plus extensive et possède en moyenne 57 vaches laitières en 2022
En 2022, l’exploitation-type élève 57 vaches laitières. C’est 30 % de moins qu’observé au niveau de l’ensemble des exploitations spécialisées en bovins laitiers. En effet, l’élevage biologique se caractérise par un mode de production plus extensif.
Depuis 2016, le nombre moyen de vaches laitières au sein de l’exploitation-type a tendance à augmenter (+ 8 %) mais de manière légèrement moindre que pour les exploitations wallonnes spécialisées en bovins laitiers (+ 16 %). Les exploitations en production biologique étant davantage limitées par la charge à l’hectare en bétail, il est donc plus difficile d’augmenter le nombre de vaches étant donné le prix du foncier.
L’exploitation type se caractérise également par une proportion plus importante de vaches mixtes. En effet, le mode de production bio a tendance à d’avantage se diriger vers des races plus rustiques, qui sont entre autres les races mixtes.
Cheptel en 2022
| 2022 | Moyenne par détenteur | |
| Détenteurs de bovins (exploitations) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers- biologiques | 277 | |
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers | 1 398 | |
| Cheptel bovin (têtes) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers- biologiques | ||
| Bovins | 32 341 | 116.8 |
| Vaches laitières | 15 911 | 57.4 |
| … de race laitière | 57 % | |
| … de race mixte | 43 % | |
| Exploitations spécialisées en bovins laitiers | ||
| Bovins | 242 774 | 173.7 |
| Vaches laitières | 120 499 | 86.2 |
| … de race laitière | 84 % | |
| … de race mixte | 16 % |