En rĂ©sumĂ© : Les mauvaises conditions de semis en 2023 ont rĂ©duit la superficie dâĂ©peautre Ă 5 783 ha cultivĂ©s en 2024. Le printemps trĂšs humide a pĂ©nalisĂ© le rendement moyen qui sâeffondre Ă 5 750 kg/ha mais ce dernier a Ă©tĂ© compensĂ© par le prix du grain, atteignant 326 âŹ/t. Ces deux Ă©lĂ©ments conduisent Ă un produit principal de 1 894 âŹ/ha. Les charges opĂ©rationnelles baissent lĂ©gĂšrement Ă 564 âŹ/ha malgrĂ© les traitements phytosanitaires plus importants. De ce fait, la marge brute sâĂ©tablit Ă 1 330 âŹ/ha, valeur nettement supĂ©rieure Ă celle du froment ou de lâescourgeon. Les Ă©carts de performance entre exploitants du Condroz et de la zone « herbagĂšre » atteignent 670 âŹ/ha de marge brute.
Superficie
En 2024, la culture dâĂ©peautre occupe 5 783 ha rĂ©partis entre 1 256 exploitants qui y consacrent une superficie moyenne de 4,6 ha. Une bonne partie des producteurs utilise, au moins partiellement, le grain pour lâalimentation de leur cheptel. LâĂ©peautre est, en effet, une cĂ©rĂ©ale trĂšs riche en cellulose qui apporte un bĂ©nĂ©fice pour la rumination.
La superficie emblavĂ©e en Ă©peautre dĂ©pend fortement des rĂ©sultats Ă©conomiques des campagnes prĂ©cĂ©dentes. En effet, depuis la hausse de 2021, rĂ©sultante de lâaugmentation de la marge brute de cette culture entre 2015 et 2020, la superficie de cette culture ne fait que diminuer. Lâemblavement en 2024 est le plus faible observĂ© de ces dix derniĂšres annĂ©es.
- Différences régionales
Pour mieux analyser lâimpact des rĂ©gions agricoles sur les cultures commerçables, la Wallonie est subdivisĂ©e en trois « super-rĂ©gions », considĂ©rĂ©es comme suffisamment homogĂšnes en termes de pratiques culturales et de rĂ©sultats : la zone « grandes cultures », la zone « herbagĂšre » et le Condroz.
- La zone « herbagĂšre » regroupe 59 % des surfaces cultivĂ©es et 56 % des producteurs dâĂ©peautre. Cette cĂ©rĂ©ale rustique se rencontre dans les rĂ©gions moins favorables aux « grandes cultures ». Les producteurs de cette zone y consacrent en moyenne 4,9 ha dans leur assolement.
- La zone « grandes cultures » arrive en seconde position avec 21 % des surfaces cultivées et 26 % des producteurs. Ces derniers en cultivent 3,7 ha en moyenne.
- Le Condroz totalise 20 % de la superficie dĂ©diĂ©e Ă cette culture, et se distingue par une plus grande superficie moyenne, sâĂ©levant Ă presque 5,1 ha. Cette rĂ©gion regroupe 18 % de ces cultivateurs.
Au sein des OTE
En 2024, ce sont 5 713 ha dâĂ©peautre qui sont cultivĂ©s par 1 226 exploitations professionnelles. La majoritĂ© (58%) des producteurs dâĂ©peautre se situent au sein des exploitations spĂ©cialisĂ©s en bovins laitiers et/ou viandeux. A contrario, seulement 19 % dâentre eux se comptabilisent au sein dâexploitations spĂ©cialisĂ©es en grandes cultures, confirmant lâalimentation animale comme destination majoritaire de cette culture.
Rendement et prix
En 2024, le rendement de la culture dâĂ©peautre sâĂ©tablit Ă 5 752 kg/ha, pĂ©nalisĂ© par de mauvaises conditions de semis et un printemps sombre et humide. Câest le rendement le plus faible observĂ© depuis 2010 et donc nettement infĂ©rieur Ă la moyenne des dix annĂ©es prĂ©cĂ©dentes qui est de 7 319 kg/ha.
A lâinverse du rendement en chute, le prix de vente du grain dâĂ©peautre monte en 2024 Ă une valeur de 326 âŹ/t. Câest un prix nettement supĂ©rieur Ă celui de la moyenne des dix annĂ©es prĂ©cĂ©dentes de 207 âŹ/t.
Rentabilité
- Produits
En 2024, la combinaison dâun rendement catastrophique et dâun excellent prix conduit Ă un produit principal de lâĂ©peautre de 1 894 âŹ/ha, nettement supĂ©rieur Ă la moyenne des dix annĂ©es prĂ©cĂ©dentes de 1 516 âŹ/ha. A ce produit principal sâajoute le produit secondaire liĂ© Ă la paille qui sâĂ©tablit Ă 425 âŹ/ha. Le total des deux produits atteint ainsi une valeur de 2 319 âŹ/ha.
- Charges opérationnelles
En 2024, les charges opĂ©rationnelles affectĂ©es Ă la culture dâĂ©peautre (hors travaux par tiers), sont de 564 âŹ/ha, en lĂ©gĂšre baisse par rapport Ă 2023 mais toujours au-dessus de la moyenne des dix annĂ©es prĂ©cĂ©dentes, qui est de 486 âŹ/ha. Parmi ces charges :
- La charge en engrais redescend Ă 208 âŹ/ha soit 31 % de moins quâen 2023, profitant de la baisse du prix des fertilisants.
- Les traitements phytosanitaires ont Ă©tĂ© plus Ă©levĂ©s et deviennent le poste le plus important avec 235 âŹ/ha (+33 % par rapport Ă 2023), soit 42 % des charges opĂ©rationnelles affectĂ©es.
LâĂ©peautre est une culture moins exigeante que celle du froment au niveau fertilisation et se contente dâune fumure azotĂ©e dâenviron 140 unitĂ©s/ha. Les apports de phosphore sont de lâordre de 11 unitĂ©s/ha et ceux de potassium atteignent 15 unitĂ©s/ha.
A titre informatif, le montant dĂ©diĂ© aux travaux par tiers est de 189 âŹ/ha en 2024, plus Ă©levĂ© que la moyenne des dix annĂ©es prĂ©cĂ©dentes qui est de 156 âŹ/ha.
Evolution des charges opérationnelles affectées à la culture d'épeautre
Les charges opĂ©rationnelles affectĂ©es ont augmentĂ© de 2010 Ă 2014 pour dĂ©passer les 500 âŹ/ha avant de diminuer lĂ©gĂšrement et de rester infĂ©rieures Ă 430 âŹ/ha de 2017 Ă 2021. La hausse survenue en 2022 est essentiellement liĂ©e Ă lâaugmentation du coĂ»t des engrais qui sera le poste le plus important jusquâen 2023. En 2024, la baisse des coĂ»ts en engrais est partiellement compensĂ©e par la hausse des traitements phytos.
Les charges opĂ©rationnelles affectĂ©es ont augmentĂ© de 2010 Ă 2014 pour dĂ©passer les 500 âŹ/ha avant de diminuer lĂ©gĂšrement et de rester infĂ©rieures Ă 430 âŹ/ha de 2017 Ă 2021. La hausse survenue en 2022 est essentiellement liĂ©e Ă lâaugmentation du coĂ»t des engrais qui sera le poste le plus important jusquâen 2023. En 2024, la baisse des coĂ»ts en engrais est partiellement compensĂ©e par la hausse des traitements phytos.
- Marge brute
En 2024, la marge brute du produit principal de la culture dâĂ©peautre, câest-Ă -dire le grain, atteint 1 330 âŹ/ha, les travaux par tiers nâĂ©tant pas compris dans les charges opĂ©rationnelles affectĂ©es. GrĂące au prix de vente Ă©levĂ©, la marge brute est bonne et supĂ©rieure Ă la moyenne des dix annĂ©es prĂ©cĂ©dentes qui est de 1 029 âŹ/ha.
En considĂ©rant le produit secondaire de la cĂ©rĂ©ale, câest-Ă -dire la paille, et les travaux par tiers dans les charges pour calculer la marge brute, cette derniĂšre atteint 1 565 âŹ/ha.
LâĂ©volution de la marge brute suit assez fidĂšlement lâĂ©volution du prix de vente du grain, avec un pic en 2013 liĂ© Ă un prix de vente trĂšs Ă©levĂ©, suivi dâun plongeon en 2015 et de deux autres pics en 2020 et 2024.
Différences régionales
Pour lâannĂ©e 2024, la rĂ©duction de lâimportance surfacique de lâĂ©peautre induit un manque dâobservations dans la zone « grandes cultures ».
Le rendement moyen de la culture dâĂ©peautre en Condroz est de 6 422 kg/ha et, de 5 381 kg/ha dans la zone « herbagĂšre ». Le prix de vente obtenu par les agriculteurs du Condroz, 363 âŹ/t, est nettement plus Ă©levĂ© que celui de 305 âŹ/t de la zone « herbagĂšre ».
Ces diffĂ©rences de rendement et de prix se cumulent et engendrent un Ă©cart de produit principal de plus de 650 âŹ/ha Ă lâavantage du Condroz.
A lâinverse des produits, les totaux des charges opĂ©rationnelles affectĂ©es ne prĂ©sentent pas de diffĂ©rences significatives entre les cultivateurs des diverses zones.
La marge brute du produit principal de la culture dâĂ©peautre prĂ©sente un diffĂ©rentiel de 673 âŹ/ha entre le Condroz et la zone « herbagĂšre ».