En résumé : En 2024, l’exploitation spécialisée en bovins viandeux dispose de 61,3 ha de superficie agricole utilisée [SAU], principalement en prairies permanentes, et élève en moyenne 145 bovins, dont 51 vaches viandeuses. Si la superficie de cette exploitation augmente progressivement, son cheptel reste très stable ce qui signifie que la charge en bovins par hectare diminue.
Superficie
En 2024, ce type d’exploitation occupe en moyenne 61,3 hectares, soit légèrement plus que la moyenne wallonne. Son assolement est principalement composé de prairies permanentes (73 %) et de cultures fourragères (16 %), essentiellement du maïs et des prairies temporaires. Les cultures commerçables, principalement des céréales destinées à l’alimentation des bovins, restent marginales.
Cette superficie a augmenté de seulement 13 % depuis 2010 et n’a pratiquement pas changé durant ces 5 dernières années.
| 2024 | Moyenne par exploitation | |
| Exploitations (nombre) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins viandeux | 2 166 | |
| Exploitations wallonnes* | 12 381 | |
| Superficie agricole utilisée (ha) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins viandeux | 132 874 | 61,35 |
| Prairies permanentes | 97 315 | 44,93 |
| Prairies temporaires | 10 801 | 4,99 |
| Maïs fourrager | 8 321 | 3,84 |
| Autres cultures fourragères | 1 767 | 0,82 |
| Céréales | 10 340 | 4,77 |
| Autres cultures | 4 329 | 2 |
| Exploitations wallonnes* | 731 984 | 59,12 |
| Prairies permanentes | 305 323 | 24,66 |
| Prairies temporaires | 34 150 | 2,76 |
| Maïs fourrager | 59 634 | 4,82 |
| Autres cultures fourragères | 9 469 | 0,76 |
| Céréales | 167 730 | 13,55 |
| Autres cultures | 155 678 | 12,57 |
* professionnelles et non professionnelles
Main-d’œuvre
En 2023, ces exploitations comptent en moyenne 1,66 travailleurs réguliers, un chiffre stable et comparable à la moyenne wallonne. Le recours à la main-d’œuvre saisonnière reste très limité avec 0,17 saisonniers
Pour estimer plus justement le travail fourni par la main-d’œuvre, il est préférable d’utiliser la notion d’unité de travail (UT), qui reflète mieux le temps réellement consacré aux activités agricoles. En 2023, une exploitation nécessite en moyenne 1,2 UT régulière et saisonnière pour être gérée, ce qui signifie qu’une UT peut gérer 50,7 hectares avec environ 122 bovins. Contrairement à ce qui s’observe pour d’autres orientations de production, ce ratio n’a pas progressé par rapport à 2010 (124 bovins/UT).
En fonction de la taille des exploitations, le nombre de bovins gérés par une UT est très variable. Ainsi, pour les petites fermes de moins de 50 bovins, une UT va gérer 36 bovins alors que dans les très grandes fermes de plus de 400 bovins, une UT s’occupe de plus de 300 bovins.
Les données sur le rôle de la main-d’œuvre concernent uniquement les exploitations en personnes physiques, soit la quasi-totalité des exploitations spécialisées en bovins viandeux. La main-d’œuvre est principalement familiale, avec des exploitants travaillant à temps plein. Le chef d’exploitation est en moyenne âgé de 52 ans, légèrement plus jeune que la moyenne régionale.
| 2023 | Moyenne par exploitation | |
| Main-d'œuvre (personnes) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins viandeux | 4 100 | 1,83 |
| Main-d'œuvre régulière | 3 725 | 1,66 |
| Main-d'œuvre saisonnière | 375 | 0,17 |
| Exploitations wallonnes* | 26 638 | 2,14 |
| Main-d'œuvre régulière | 21 217 | 1,71 |
| Main-d'œuvre saisonnière | 5 421 | 0,44 |
| Age moyen des chefs d'exploitation (an) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins viandeux | 51,7 | |
| Exploitations wallonnes* | 55,0 |
* professionnelles et non professionnelles
Cheptel
En 2024, cette exploitation détient en moyenne 145 bovins, dont 51 vaches viandeuses. Ce cheptel reste stable depuis les années 2000.
La charge de bovins par hectare a diminué, passant de 2,8 à 2,4 bovins/ha de SAU entre 2010 et 2024.
| 2024 | Moyenne par détenteur | |
| Détenteurs de bovins (exploitations) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins viandeux | 2 166 | |
| Exploitations wallonnes* détenant des bovinss | 6 406 | |
| Cheptel bovin (têtes) | ||
| Exploitations spécialisées en bovins viandeux | ||
| Vaches viandeuses | 110 398 | 51,0 |
| Exploitations wallonnes* détenant des bovinss | ||
| Vaches viandeuses | 212 666 | 33,2 |