En résumé : Au départ d’une marge brute de l’ordre de 41,1 €/100 l de lait, l’exploitation spécialisée en bovins laitiers en production biologique obtient un excédent brut proche de 39,5 €/100 l de lait et un revenu agricole de 29,8 €/100 l de lait. Ces valeurs sont très proches de celles de 2023. Les revenus par unité de main d’œuvre augmentent très légèrement mais sont surtout nettement supérieurs aux revenus de l’exploitation moyenne wallonne.
Marge brute
La marge brute traduit l’efficacité avec laquelle l’exploitation génère des produits au moyen de ses charges opérationnelles affectées. En 2024, la marge brute de l’exploitation spécialisée en bovins laitiers en production biologique est de 41,1 €/100 l de lait (45,5 €/100 l de lait, travaux par tiers exclus des charges). Elle est supérieure à la moyenne des cinq années précédentes qui est de l’ordre de 38,3 €/100 l de lait, sans atteindre la valeur très élevée de 2022.
Exprimée par vache laitière ou par ha de SAU, la marge brute de ces exploitations est respectivement de 2 324 € et de 1 801 €.
Excédent brut
L’excédent brut d’exploitation [EBE] est le résultat de la soustraction des charges réelles de l’exploitation (hors amortissements et intérêts) au total des produits des activités (produits exceptionnels non compris) et des aides récurrentes. Il doit permettre de rémunérer la main-d’œuvre familiale et de financer les investissements.
L’excédent brut de l’exploitation spécialisée en bovins laitiers en production biologique, exprimé par 100 litres de lait, atteint en 2024 une valeur de 39,5 €.
A la différence de la marge brute, l’excédent brut d’exploitation prend en considération les aides ainsi que les charges fixes réelles. Toutefois, pour ces exploitations, ces dernières sont à peine supérieures aux aides reçues et aux produits divers, de ce fait, l’excédent brut est fort proche de la marge brute.
Evolution de l'excédent brut de l'exploitation wallonne spécialisée en bovins laitiers en production biologique par 100 litres de lait
Evolution de l'excédent brut de l'exploitation wallonne spécialisée en bovins laitiers en production biologique par 100 litres de lait
Entre 2016 et 2021, l’exploitation spécialisée en bovins laitiers en production biologique a un excédent brut très stable proche d’une valeur de 34 €/100 l de lait. En 2022, il connaît une forte hausse, portée par l’augmentation du prix du lait. En 2023 et 2024, bien que l’EBE diminue, l’augmentation des aides payées permet de rester proche de 40 €/100 l de lait.
Entre 2016 et 2021, l’exploitation spécialisée en bovins laitiers en production biologique a un excédent brut très stable proche d’une valeur de 34 €/100 l de lait. En 2022, il connaît une forte hausse, portée par l’augmentation du prix du lait. En 2023 et 2024, bien que l’EBE diminue, l’augmentation des aides payées permet de rester proche de 40 €/100 l de lait.
Revenu
- Par 100 l de lait
Le revenu agricole, ou revenu du travail et capital familial atteint une valeur de 29,8 €/100 l de lait. Il est la différence entre d’une part, la valorisation de l’ensemble des productions de l’exploitation et des autres produits (hormis les produits de nature exceptionnelle : ventes d’avoirs, …) et, d’autre part, l’ensemble des charges réelles (sauf les charges exceptionnelles). Ce montant sert à rémunérer le travail des non-salariés, c’est-à-dire les exploitants eux-mêmes, et le capital investi dans l’exploitation.
Le revenu du travail s’établit 26,5 €/100 l de lait. Il est le résultat économique de l’exploitation, après avoir couvert l’ensemble des charges réelles (hors main-d’œuvre) et les charges calculées sur les capitaux en propriété engagés par l’exploitant dans l’entreprise (fermages nets sur terres en propriété et intérêts sur capital d’exploitation propre). Dans ce revenu, le mode de rémunération des facteurs de production (terre, capital et travail) est supposé être le même dans toutes les exploitations. Aucune distinction n’est faite entre les fonds propres et le capital emprunté, ni entre le fait d’être ou non propriétaire et ni entre le travail non salarié et le travail salarié.
Le revenu agricole est plus pertinent pour parler de la gestion individuelle de l’exploitation tandis que le revenu du travail permet de placer les exploitations dans un référentiel commun de comparaison. Le revenu du travail facilite la comparaison entre exploitations (locataires ou propriétaires) et au fil du temps (pas d’impact des intérêts fluctuants).
Tant pour le revenu agricole que pour le revenu du travail, les valeurs de 2024 sont très proches de la moyenne des cinq années précédentes. Remarquons cependant que les revenus exprimés par litre de lait présentent une légère baisse par rapport à 2023, alors que l’excédent brut est pratiquement identique. Cela indique que les amortissements ont enregistré une hausse en 2024.
- Par unité de travail
Concernant la gestion individuelle de l’exploitation et plus particulièrement la main-d’œuvre familiale, le revenu agricole est un indicateur pertinent. Sa valeur doit, en principe permettre de rémunérer une unité de main-d’œuvre familiale [UTF] et le capital qu’elle apporte dans l’exploitation.
Le revenu agricole atteint, en 2024, une valeur de 57 610 €/UTF pour l’exploitation spécialisée en bovins laitiers en production biologique. C’est bien supérieur à la moyenne des cinq dernières années qui est de 51 940 €/UTF.
D’autre part, il est également intéressant de déterminer le revenu du travail par unité de travail total [UT]. Cette valeur indique la capacité de l’exploitation à rémunérer la main-d’œuvre salariée et non salariée et intègre l’évolution de la performance du travail de la main-d’œuvre. Ce revenu correspond à une rémunération brute, les charges sociales doivent encore y être prélevées. Il permet de comparer et de suivre l’évolution de la capacité des exploitations à rémunérer la main-d’œuvre en les plaçant dans des situations comparables (propriétaire ou non et taux d’intérêts fixe).
En 2024, ce revenu du travail atteint, en moyenne, 47 483 €/UT pour l’exploitation spécialisée en bovins laitiers en production biologique. Ce résultat est légèrement supérieur à la moyenne des cinq dernières années, qui s’élève à 44 200 € par unité de travail (UT), mais il dépasse de plus de 10 000 €/UT le revenu du travail observé sur les exploitations wallonnes.
Ces deux revenus exprimés par unité de main-d’œuvre augmentent très légèrement par rapport à 2023, alors qu’ils diminuent lorsqu’ils sont exprimés par litre de lait. Cela s’explique par une plus grande efficacité qui se traduit par une augmentation du nombre d’hectares gérés par la main-d’œuvre.