En rĂ©sumĂ© : En 2024, lâhorticulture comestible occupe 2,7 % de la SAU wallonne, soit 19 700 ha, en hausse de 36 % depuis 2010. Les lĂ©gumes de plein champ dominent (86 %), avec les petits pois en tĂȘte (53 %), suivis des haricots, oignons et carottes dont la superficie a fortement progressĂ©. Les vergers couvrent 2 012 ha (+30 % depuis 2010), principalement pommiers et poiriers, tandis que les petits fruits restent marginaux (164 ha, dont 90 % de fraises). La viticulture poursuit sa croissance rapide avec 486 ha, dĂ©passant la Flandre. Globalement, toutes les catĂ©gories sont en expansion, confirmant la dynamique positive du secteur horticole en Wallonie.
En 2024, lâhorticulture comestible occupe une part minoritaire des terres agricoles wallonne : 2,7%, soit 19 700 ha. Cette superficie est rĂ©partie comme suit :
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86% pour les légumes de plein champ,
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10% pour les vergers
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3% pour les petits fruits et les vignes
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1% pour le maraichage intensif
Depuis 2010, la superficie dĂ©diĂ©e Ă lâhorticulture comestible a augmentĂ©, passant de 14 200 ha. Cette croissance de 36 % concerne toutes les catĂ©gories mais elle est principalement influencĂ©e par les lĂ©gumes en plein champ.
Evolution de la superficie de lâhorticulture comestible
Depuis 2020, une baisse significative a Ă©tĂ© constatĂ©e. Plusieurs facteurs peuvent en ĂȘtre Ă lâorigine. LâannĂ©e 2020, ainsi que celles qui lâont prĂ©cĂ©dĂ©e, ont Ă©tĂ© marquĂ©es par des pĂ©riodes de sĂ©cheresse, impactant fortement les cultures de lĂ©gumes et entraĂźnant une diminution des rendements. La mauvaise saison de fin 2023 pour lâimplantation des cultures dâhiver a laissĂ© des terres disponibles pour des cultures de printemps, notamment les lĂ©gumes en plein champ. Par ailleurs, la demande de lâindustrie sâest renforcĂ©e en 2024.
Les alĂ©as climatiques, de plus en plus frĂ©quents, affectent particuliĂšrement ces cultures, qui se caractĂ©risent par un cycle court au printemps. Bien que des solutions comme lâirrigation puissent ĂȘtre envisagĂ©es, leur mise en Ćuvre reprĂ©sente un coĂ»t important. De plus, la culture de lĂ©gumes est souvent perçue comme risquĂ©e, ce qui a pu inciter certains agriculteurs Ă privilĂ©gier des cultures offrant une meilleure stabilitĂ© financiĂšre.
Depuis 2020, une baisse significative a Ă©tĂ© constatĂ©e. Plusieurs facteurs peuvent en ĂȘtre Ă lâorigine. LâannĂ©e 2020, ainsi que celles qui lâont prĂ©cĂ©dĂ©e, ont Ă©tĂ© marquĂ©es par des pĂ©riodes de sĂ©cheresse, impactant fortement les cultures de lĂ©gumes et entraĂźnant une diminution des rendements. La mauvaise saison de fin 2023 pour lâimplantation des cultures dâhiver a laissĂ© des terres disponibles pour des cultures de printemps, notamment les lĂ©gumes en plein champ. Par ailleurs, la demande de lâindustrie sâest renforcĂ©e en 2024.
Les alĂ©as climatiques, de plus en plus frĂ©quents, affectent particuliĂšrement ces cultures, qui se caractĂ©risent par un cycle court au printemps. Bien que des solutions comme lâirrigation puissent ĂȘtre envisagĂ©es, leur mise en Ćuvre reprĂ©sente un coĂ»t important. De plus, la culture de lĂ©gumes est souvent perçue comme risquĂ©e, ce qui a pu inciter certains agriculteurs Ă privilĂ©gier des cultures offrant une meilleure stabilitĂ© financiĂšre.
- LĂ©gumes de plein champ
Les lĂ©gumes cultivĂ©s en plein champ occupent 17 041 ha en Wallonie. Les petits pois dominent largement avec 53 % de cette superficie. La part des autres lĂ©gumes tournent autour des 10 %. Exception faite pour les Ă©pinards qui ne reprĂ©sentent quâenviron 1 %, mais cette donnĂ©e est sous-estimĂ©e.
Depuis 2010, la majorité de ces cultures ont gagné en superficie, surtout les carottes pratiquement absentes à cette époque.
1 789 agriculteurs cultivent des lĂ©gumes de plein champ, sur une moyenne de 9,5 ha chacun. La majoritĂ© ne cultive quâun (79 %) ou deux (15 %) types de lĂ©gumes. Les surfaces varient beaucoup, allant de moins de 0,5 ha Ă plus de 20 ha.
Nombre d'exploitations produisant des légumes de plein champ et superficies moyennes consacrées à ces cultures selon la superfice en légumes en 2024
Nombre d'exploitations produisant des légumes de plein champ et superficies moyennes consacrées à ces cultures selon la superfice en légumes en 2024
- Petits pois
La culture du petit pois occupe 9 103 ha, soit une hausse de 33 % depuis 2010. Cette culture est assurée par 911 producteurs, dont 73 % ne cultivent que ce légume.
La surface moyenne par exploitation est de 10,0 ha. Peu de producteurs ont de petites surfaces, tandis que 38 % y consacre plus de 10 ha.
La Wallonie concentre 81 % des surfaces des petits pois belge, principalement dans la rĂ©gion limoneuse. Ce choix est surtout logistique : les petits pois doivent ĂȘtre traitĂ©s rapidement aprĂšs la rĂ©colte, donc cultivĂ©s prĂšs des usines.
- Haricots
La Wallonie consacre 3 370 ha Ă la culture des haricots, soit quatre fois moins que pour les petits pois. Cette surface a lĂ©gĂšrement diminuĂ© depuis 2010. Les exploitations wallonnes cultivent 48 % de cette production grĂące Ă 276 producteurs. Les haricots sont chez 34 % des producteurs le seul lĂ©gume dans lâassolement et dans 37 % des cas, un des 2 lĂ©gumes prĂ©sents dans lâassolement sont des petits pois.
La superficie moyenne par exploitation est de 8,6 ha. Peu de producteurs ont de petites surfaces, tandis que 29 % y consacrent plus de 10 ha.
- Oignons
La culture dâoignons occupe 2 236 ha, soit 6,7 fois plus quâen 2010. Cette hausse sâexplique en partie par la recherche dâalternatives Ă la betterave sucriĂšre, dont les prix Ă©taient en baisse. Les oignons, peu sensibles aux maladies et offrant de bons rendements, reprĂ©sentent alors une opportunitĂ© rentable, notamment via des contrats de production.
294 producteurs cultivent des oignons. PrÚs de la moitié (49 %) ne cultivent que ce légume.
La superficie moyenne par exploitation est de 7,6 ha. Peu de producteurs ont de petites surfaces, tandis que 27 % consacrent plus de 10 ha Ă cette culture.
- Carottes
La Wallonie consacre 1 643 ha à la culture des carottes, soit une progression de 23 % depuis 2010. Cette culture nécessite un sol meuble, ce qui explique en partie sa localisation majoritaire en Flandre (65 %).
Sa production est assurée par 234 producteurs. Dans 34 % des cas, les carottes sont le seul légume cultivé.
La superficie moyenne par exploitation est de 7,0 ha. Peu de producteurs ont de petites surfaces, tandis que 27 % consacrent plus de 10 ha Ă cette culture.
- Epinards
Les données disponibles sur la culture des épinards sont partielles car les épinards sont souvent cultivés aprÚs une premiÚre culture.
En raison de ce manque de représentativité, cette culture ne sera pas analysée. à titre informatif, seuls 21 producteurs ont déclaré des épinards comme premiÚre culture, avec une superficie moyenne de 7,8 ha.
Vergers
2 012 ha sont consacrĂ©s aux vergers en Wallonie, câest nettement moins quâen Flandre (14 730 ha). Les poiriers et les pommiers reprĂ©sentent, Ă part Ă©gal, 77 % de cette SAU. Depuis 2010, la superficie a progressĂ© de 30 %.
La Wallonie compte 340 exploitants de vergers. Parmi eux, 71 % cultivent des pommiers, 55 % des poiriers et 31 % des cerisiers. Leur nombre a doublĂ© depuis 2010, quelle que soit lâespĂšce fruitiĂšre.
La superficie moyenne est de 5,9 ha. Plus de 36 % des exploitants ont moins dâun hectare, tandis que 6 % en cultivent plus de 20 ha.
Evolution des superficies de vergers
Historiquement, la Wallonie comptait plusieurs milliers de variĂ©tĂ©s de fruitiers haute-tige. Mais entre 1950 et les annĂ©es 2000, 99 % de cette diversitĂ© a disparu, remplacĂ©e par des fruitiers basse-tige, plus faciles Ă cultiver, plus productifs (20 Ă 40 t/ha contre 7 Ă 15 t/ha pour les hautes-tiges) et plus rapides Ă fructifier (2 Ă 3 ans contre 8 Ă 10 ans). Un regain dâintĂ©rĂȘt pour les hautes-tiges apparaĂźt aujourdâhui, notamment en agriculture biologique, par exemple dans les parcours de volailles.
Historiquement, la Wallonie comptait plusieurs milliers de variĂ©tĂ©s de fruitiers haute-tige. Mais entre 1950 et les annĂ©es 2000, 99 % de cette diversitĂ© a disparu, remplacĂ©e par des fruitiers basse-tige, plus faciles Ă cultiver, plus productifs (20 Ă 40 t/ha contre 7 Ă 15 t/ha pour les hautes-tiges) et plus rapides Ă fructifier (2 Ă 3 ans contre 8 Ă 10 ans). Un regain dâintĂ©rĂȘt pour les hautes-tiges apparaĂźt aujourdâhui, notamment en agriculture biologique, par exemple dans les parcours de volailles.
- Pommiers
Les pommiers occupent 784 ha, soit nettement moins quâen Flandre, qui concentre 84 % de la superficie belge. En Wallonie, la superficie a augmentĂ© de 22 % depuis 2010.
De nombreuses variĂ©tĂ©s de pommes sont cultivĂ©es, avec une plus grande diversitĂ© quâauparavant. La Jonagold reste la plus prĂ©sente (20 % de la surface), bien que sa part ait diminuĂ© au cours du temps. Aujourdâhui, la majoritĂ© des variĂ©tĂ©s sont peu reprĂ©sentĂ©es (entre 1 et 5 % chacune), et la catĂ©gorie « autres pommiers » regroupe plus de la moitiĂ© de la surface.
La Wallonie compte 240 producteurs de pommes. 42 % ne cultivent que des pommiers. La majoritĂ© (56 %) cultivent aussi entre deux et trois autres types dâarbres fruitiers, souvent des poiriers.
La superficie moyenne par exploitation est de 3,3 ha, avec une forte variabilité. La moitié des producteurs consacrent moins de 1 ha à cette production.
- Poiriers
La Wallonie consacre 775 ha Ă la culture de poiriers. La superficie a progressĂ© de 10 % depuis 2010, mais reste marginale Ă lâĂ©chelle belge : la Flandre concentre 92 % de la production nationale.
Au niveau variétal, la Conférence est largement majoritaire (79%) suivie par la Doyenné (9 %) et la Durondeau qui a quasiment disparue (2 ha).
La production est assurĂ©e par 188 exploitants, dont seulement 15 % ne cultivent que des poiriers. Dans les autres cas, dâautres fruitiers (1 Ă 3 autres) sont prĂ©sents, notamment les pommiers. La superficie moyenne est de 4,1 ha, avec 63 % des producteurs cultivant moins de 1 ha.
- Cerisiers
155 ha sont consacrés aux cerisiers en Wallonie. La superficie a progressé de 53 % depuis 2010, mais reste modeste comparée à la Flandre, qui concentre 87 % de la production belge.
Deux types de cerises sont cultivés : les douces, largement majoritaires (83 %), et les aigres.
La production est assurée par 106 exploitants, souvent diversifiés : seuls 18 % ne cultivent que des cerisiers. La superficie moyenne est de 1,5 ha, nettement inférieure à celle des autres fruitiers, mais avec une forte variabilité selon les exploitations.
Petits fruits
La Wallonie consacre 164 ha aux petits fruits, dont 90 % sont dédiés à la fraise, cultivée en champ ou sous serre. Le reste concerne principalement les framboises, groseilles et cassis. Depuis 2010, la superficie a progressé de 47 %. La Flandre reste largement dominante, avec une superficie huit fois supérieure à celle de la Wallonie.
La production est assurĂ©e par 264 exploitants, dont 79 % produisent des fraises et 37 % cultivent dâautres petits fruits, avec une superficie moyenne de 62 ares.
- Fraises
147 ha sont consacrĂ©s aux fraisiers en Wallonie, rĂ©partis presque Ă©galement entre culture en champ (41 %) et sous serre (59 %). Ces deux modes de production diffĂšrent par les variĂ©tĂ©s, les pĂ©riodes de rĂ©colte et les rendements. Depuis 2010, la superficie a augmentĂ© de 59 %. La Flandre reste largement en tĂȘte avec 87 % de la superficie belge.
La production est assurée par 209 exploitants : 23 % combinent les deux modes, 40 % produisent uniquement en champ et 37 % uniquement sous serre. La superficie moyenne est de 70 ares, mais elle atteint 130 ares chez ceux qui combinent les deux types de culture.
- Autres petits fruits
La Wallonie consacre 17 ha aux autres petits fruits, principalement des framboisiers. Cette production, quasi inexistante en 1990, reste trĂšs confidentielle. Ces cultures restent Ă©galement marginales en Flandre, qui regroupe pourtant 95 % de la production belge.
On compte 98 producteurs qui cultivent les autres petits fruits sur une superficie moyenne de 17 ares.
Nombre d'exploitations cultivant des autres petits fruits et superficies moyennes consacrées à ces cultures selonla superficie en autres petits fruits en 2024
Nombre d'exploitations cultivant des autres petits fruits et superficies moyennes consacrées à ces cultures selonla superficie en autres petits fruits en 2024
Viticulture
En 2024, les vignes occupent 486 ha en Wallonie. Apparue au début des années 2000, cette culture connaßt une croissance rapide, avec une hausse moyenne de 20 % par an ces cinq derniÚres années. Depuis 2020, la Wallonie a dépassé la Flandre en termes de superficie dédiée à la vigne.
La production est assurĂ©e par 140 exploitants, alors quâils nâĂ©taient que 11 en 2010. En 2024, la superficie moyenne est de 3,5 ha. Si un tiers exploite moins de 0,5 ha, certains (9 %) en cultivent plus de 10 ha.
