En résumé : En Wallonie, la culture de chicorées concerne 7 121 ha, répartis entre 805 agriculteurs, principalement au sein d'exploitations spécialisées en grandes cultures. La marge brute de 2024 s’établit à 3 121 €/ha, niveau similaire à 2023, mais résulte d’un rendement en baisse compensé par un prix plus élevé. Les charges opérationnelles affectées enregistrent une légère baisse. L’écart de performance entre exploitants au sein de la zone « grandes cultures » dépasse 1 900 €/ha de marge brute.
Superficie
Avec 7 121 ha en 2024, la superficie emblavée en culture de chicorées se réduit de 1 500 ha par rapport à 2022. Parallèlement, le nombre de producteurs baisse à 805. Ils consacrent en moyenne 8,8 ha à cette culture.
-Différences régionales
Pour mieux analyser l’impact des régions agricoles sur les cultures commerçables, la Wallonie est subdivisée en trois « super-régions », considérées comme suffisamment homogènes en termes de pratiques culturales et de résultats : la zone « grandes cultures », la zone « herbagère » et le Condroz.
De façon très marquée, la culture de la chicorée se retrouve principalement dans la zone « grandes cultures ». Cette région regroupe 91 % des terres dédiées à cette culture avec une superficie moyenne de 8,7 ha par exploitation. 93 % des exploitations wallonnes qui la cultivent se situent dans cette zone.
Avec 8,5 % de la superficie dédiée à cette culture, le Condroz arrive en seconde position.
Seuls 4 exploitants de la zone « herbagère » cultivent de la chicorée.
- Selon les OTE
7 106 ha de chicorées, soit pratiquement toute la superficie agricole utilisée [SAU] consacrée à cette culture, sont cultivés par 798 exploitations professionnelles.
- Un peu plus de 70 % de cette SAU (5 001 ha) se retrouvent au sein des exploitations spécialisées en grandes cultures. Elles représentent presque 65 % des producteurs de chicorées et, en moyenne, elles y consacrent 9,7 ha.
- Les exploitations combinant cultures et bovins cultivent 20 % de cette SAU.
- Enfin, les exploitations orientées vers l’élevage bovin ne gèrent, ensemble, que 5 % de la superficie totale dédiée à cette culture.
Rendement et prix
En 2024, le rendement de la culture de chicorées industrielles s’établit à 46,6 t/ha, soit un niveau inférieur à la moyenne des dix années précédentes (51,6 t/ha).
Le prix de vente pour la culture de chicorées atteint, en 2024, une valeur de 89,7 €/t. Le prix augmente progressivement, ces dernières années, se situant au-dessus de la moyenne des dix dernières années qui s’établit à 68,3 €/t. Signalons que ce prix inclut un montant équivalent au coût des semences, lorsque celles-ci sont fournies par la raffinerie gratuitement.
Rentabilité
-Produits
En 2024, le prix en hausse compense partiellement la chute de rendement observée et conduit à un produit de la culture de chicorées industrielles de 4 180 €/ha. C’est une valeur nettement supérieure à la moyenne des dix dernières années (3 520 €/ha).
-Charges opérationnelles
En 2024, les charges opérationnelles affectées, hors travaux par tiers, pour la culture de chicorées industrielles s’élèvent à 1 059 €/ha, valeur en baisse mais toujours supérieure à la moyenne des dix années précédentes (939 €/ha).
- Les dépenses en semences de 536 €/ha sont, plus que jamais, le poste le plus important et représentent environ 51 % du total des charges opérationnelles affectées. Même si les semences sont parfois fournies gratuitement par les acteurs industriels, une charge est comptabilisée sur base du prix communiqué par l’industrie et un montant équivalent est ajouté aux produits.
- Les achats de produits phytosanitaires avec 298 €/ha représentent 28 % des charges.
- Les dépenses en engrais diminuent par rapport à 2023 pour atteindre un montant de 213 €/ha, soit une part de 20 %.
La culture de chicorées a des besoins azotés limités et se contente d’une fumure minérale azotée moyenne d’environ 60 unités/ha. Les apports de phosphore minéral sont de l’ordre de 17 unités/ha mais ceux de potassium atteignent 106 unités/ha.
A titre informatif, le montant consacré aux travaux par tiers est de 633 €/ha, en 2024, valeur comparable à la moyenne des dix années précédentes (640 €/ha). Ce montant assez élevé s’explique par le fait que les travaux de récolte mais également de semis, sont quasi systématiquement réalisés par entreprise. Enfin, les coûts de transport des chicorées jusqu’à la raffinerie, sont aussi considérés comme des travaux par tiers et sont loin d’être anecdotiques.
- Marge brute
En 2024, la marge brute de la culture de chicorées industrielles atteint 3 121 €/ha, les travaux par tiers n’étant pas compris dans les charges opérationnelles affectées. C’est une valeur nettement supérieure à la moyenne des dix années précédentes qui est de 2 579 €/ha.
En considérant les travaux par tiers dans les charges opérationnelles affectées, la marge brute s’établit à 2 489 €/ha pour l’année 2024.
Variabilité des performances
Pour analyser la variabilité des situations, les résultats des cultivateurs de chicorées industrielles de la zone « grandes cultures » sont classés dans trois groupes de performance en fonction de la marge brute du produit principal (hors travaux par tiers).
Entre les groupes de performance extrêmes, une différence notable s’observe au niveau des rendements. En 2024, elle est de près de 17,6 t/ha, soit plus d’un tiers du rendement moyen wallon. Cependant, le rendement obtenu dépendant de la date d’arrachage, il évolue entre le début et la fin de la campagne de récolte.
Les prix, bien que fixés par les raffineries, varient entre 85 et 94 €/t entre les classes de performance. Outre les différences de conditions entre les acteurs industriels, ces valeurs tiennent compte des bonifications et des réfactions selon la tare, la date d’arrachage, l’organisation, etc. qui modifient de manière significative le prix de base.
Rendement de la culture de chicorée et prix de vente de sa racine de la zone "grandes cultures" selon le niveau de performance des exploitations en 2024
Rendement de la culture de chicorée et prix de vente de sa racine de la zone "grandes cultures" selon le niveau de performance des exploitations en 2024
Le différentiel de produit atteint 1 941 €/ha entre les groupes extrêmes. Ainsi, les producteurs les moins performants obtiennent un produit de 2 969 €/ha alors que les plus performants obtiennent un produit de 4 910 €/ha.
En revanche, les charges opérationnelles affectées ne présentent pas de différences significatives entre les classes de performance.
Au final, les producteurs les plus performants dégagent une marge brute de 3 840 €/ha, alors que les moins performants arrivent à 1 896 €/ha. Cet écart de marge de 1 940 €/ha est lié à la différence de produit, étant donné que les charges sont relativement équivalentes.
En considérant les travaux par tiers dans les charges opérationnelles affectées, les marges brutes des groupes de performance extrêmes tombent respectivement à 3 073 €/ha et à 1 430 €/ha.