Cette fiche analyse la culture de chicorées industrielles selon une approche territoriale et une approche technico-économique. La première décrit la répartition des superficies de cette culture en région wallonne selon les super-régions et selon l'orientation technico-économique [OTE]. La seconde analyse les facteurs influençant la marge brute de cette culture, et ce, pour l’ensemble des producteurs, en agriculture conventionnelle, du réseau comptable de la Direction de l’analyse économique agricole [DAEA] ayant au moins 1 ha de culture de chicorées. Elle présente ces éléments constituant la marge brute : les produits et les charges opérationnelles affectées à cette culture, sur l’ensemble du territoire et sur la zone orientée « grandes cultures ».
En Wallonie, la culture de chicorées concerne moins de 900 agriculteurs principalement au sein d'exploitations spécialisées en grandes cultures. Un bon rendement combiné à un prix en légère augmentation conduit à une marge brute de près de 3 180 €/ha.
La superficie emblavée en chicorées retombe sous les 8 000 ha
Avec 7 637 ha en 2023, la superficie emblavée en culture de chicorées se réduit de 1 000 ha par rapport à 2022. Parallèlement, le nombre de producteurs baisse et s’établit à 877 qui consacrent en moyenne 8,7 ha à cette culture.
- Plus de 90 % de la superficie emblavée en chicorées est située au sein de la zone « grandes cultures »
Pour analyser l’influence des régions agricoles sur les cultures commerçables, on distingue trois « super- régions » que l’on suppose suffisamment homogènes sur le plan des techniques culturales et des résultats. Premièrement, la zone « grandes cultures » regroupant les régions limoneuse et sablo-limoneuse ainsi que la Campine hennuyère. C’est dans ces régions que les cultures commerçables sont les plus fréquentes et que l’on retrouve le plus d’exploitations spécialisées en grandes cultures. Deuxièmement, la zone « herbagère » composée des régions agricoles : région herbagère, Fagnes, Famenne, jurassique, Ardenne et Haute Ardenne. Ces régions sont plus spécialisées en élevage, surtout bovin, et le pourcentage de prairies y est important. Finalement, la zone « Condroz » qui est une région agricole intermédiaire. Cette subdivision de la Wallonie est réalisée pour obtenir un effectif suffisant pour comparer les zones entre elles et pour réaliser des analyses de classe de performance au sein d’une zone donnée (essentiellement la zone « grandes cultures »).
De façon très marquée, la culture de chicorées se retrouve principalement dans la zone « grandes cultures ». Cette région regroupe 91 % des terres dédiées à cette culture avec une superficie moyenne de 8,6 ha par exploitation, professionnelle ou non. 92 % des exploitations wallonnes qui la cultivent se situent dans cette zone.
Avec 8,7 % de la superficie dédiée à cette culture, le Condroz arrive en seconde position.
Seuls 6 exploitants de la zone « herbagère » cultivent de la chicorée.
- La culture de chicorées est majoritairement gérée par des exploitations spécialisées en grandes culture
L’analyse des facteurs sur base des orientations technico-économiques [OTE] n’est effectuée que pour les exploitations dites professionnelles, c'est-à-dire dont la production brute standard totale est supérieure à 25 000 €. Ces dernières couvrent 98 % de la superficie agricole utilisée [SAU] wallonne.
7 620 ha de chicorées, soit pratiquement toute la SAU consacrée à cette culture, sont cultivés par 870 exploitations professionnelles. 70 % de cette SAU (5 352 ha) se retrouvent au sein des exploitations spécialisées en grandes cultures. Elles représentent presque 65 % des producteurs de chicorées et en moyenne, elles y consacrent 9,5 ha. En seconde position, ce sont les exploitations combinant cultures et bovins qui cultivent 20 % de cette SAU. Enfin, les exploitations orientées vers l’élevage bovin ne gèrent ensemble que 5 % de la superficie totale dédiée à cette culture.
L’année 2023 se caractérise par un bon rendement en chicorées
En 2023, le rendement de la culture de chicorées industrielles s’établit à 54,6 t/ha, soit un niveau supérieur à la moyenne des dix années précédentes qui est de l’ordre de 51 t/ha. C’est un rendement nettement meilleur qu’en 2022 où il avait atteint un des niveaux les plus faible.
Le prix de vente pour la culture de chicorées atteint, en 2023, une valeur de 79,2 €/t. Le prix augmente progressivement et est supérieur à la moyenne des dix dernières années qui s’établit à 67 €/t. Signalons que ce prix inclut un montant équivalent au coût des semences, lorsque celles-ci sont fournies par la raffinerie gratuitement.
- Le différentiel de rendement entre les classes de performances dépasse 18 tonnes/ha
Etant donné que la culture de chicorée se concentre essentiellement dans la zone « grandes cultures », il n’est pas possible de comparer les résultats entre les diverses super-régions. Par contre, une comparaison est possible au sein de cette zone entre les agriculteurs les plus et les moins performants au niveau de leur marge brute.
Entre ces deux groupes, une différence notable s’observe au niveau des rendements. En 2023, elle est de près de 18,5 t/ha, soit un tiers du rendement moyen wallon. Le rendement obtenu dépend aussi de la date d’arrachage, celui-ci évoluant entre le début et la fin de la campagne de récolte.
Les prix, bien que fixés par les raffineries, varient entre 78 et 81 €/t entre les classes de performance. Outre les différences de conditions entre les acteurs industriels, ces valeurs tiennent compte des bonifications et des réfactions selon la tare, la date d’arrachage, l’organisation, etc. qui modifient de manière significative le prix de base.
Rendement de la culture de chicorée et prix de vente de sa racine de la zone "grandes cultures" selon le niveau de performance des exploitations en 2023
Rendement de la culture de chicorée et prix de vente de sa racine de la zone "grandes cultures" selon le niveau de performance des exploitations en 2023
En 2023, le produit de la culture de chicorées industrielles atteint 4 319 €/ha
En 2023, le bon rendement renforcé par un prix en hausse, conduit à un produit de la culture de chicorées industrielles de 4 319 €/ha. C’est une valeur nettement supérieure à la moyenne des dix dernières années (3 400 €/ha). C’est la valeur la plus élevée observée depuis 2010.
- La différence de produits entre les producteurs des classes de performance extrêmes dépasse 1 400 €/ha
Si l’on compare les performances des cultivateurs pour la zone « grandes cultures », on relève un différentiel de produit de 1 430 €/ha entre les groupes extrêmes. Ainsi, les producteurs les moins performants obtiennent un produit de 3 424 €/ha alors que les plus performants obtiennent un produit de 4 852 €/ha.
Si en 2022, le total des charges opérationnelles affectées à la culture de chicorées n’avait guère augmenté, en 2023 il grimpe de 200 €/ha
En 2023, les charges opérationnelles affectées, hors travaux par tiers, pour la culture de chicorées industrielles s’élèvent à 1 141 €/ha, valeur nettement supérieure à la moyenne des dix années précédentes (913 €/ha). Les dépenses en semences restent le poste le plus important et représentent environ 39 % mais sont suivis de près par les dépenses en fertilisation qui représentent maintenant 31 %. Viennent ensuite les achats de pesticides avec 29 %. Signalons que même si les semences sont parfois fournies gratuitement par les acteurs industriels, une charge est comptabilisée sur base du prix communiqué par l’industrie et un montant équivalent est ajouté aux produits.
La culture de chicorées a des besoins azotés limités et se contente d’une fumure minérale azotée moyenne d’environ 65 unités/ha. Les apports de phosphore minéral sont de l’ordre de 25 unités/ha mais ceux de potassium atteignent 85 unités/ha. En 2022, vu le prix des engrais, les exploitants avaient réduit d’une dizaine d’unités/ha chaque nutriment. En 2023, la fertilisation retrouve son niveau normal.
A titre informatif, le montant consacré aux travaux par tiers est de 647 €/ha, en 2023, valeur comparable à la moyenne des dix années précédentes (631 €/ha). Ce montant assez élevé s’explique par le fait que les travaux de récolte mais également de semis, sont quasi systématiquement réalisés par entreprise. Enfin, les coûts de transport des chicorées jusqu’à la raffinerie, sont aussi considérés comme des travaux par tiers et sont loin d’être anecdotiques.
- Les charges opérationnelles affectées sont relativement similaires entre les groupes de performances
Au sein de la zone « grandes cultures », les producteurs les moins performants pour la culture de chicorées industrielles ont des charges opérationnelles affectées très légèrement supérieures à celles enregistrées chez les plus performants. La différence de 70 €/ha est cependant faible vu le total des charges pour cette culture.
En 2023, la marge brute de la culture de chicorées profite de produits en forte hausse
En 2023, la marge brute de la culture de chicorées industrielles atteint 3 178 €/ha, les travaux par tiers n’étant pas compris dans les charges opérationnelles affectées. C’est la valeur la plus élevée observée depuis 2010 et nettement supérieure à la moyenne des dix années précédentes qui est de 2 492 €/ha.
En considérant les travaux par tiers dans les charges opérationnelles affectées, la marge brute s’établit à 2 532 €/ha pour l’année 2023.
- Une différence de 1 500 €/ha de marge brute est observée entre les classes de performance extrêmes au sein de la zone « grandes cultures »
Au sein de la zone « grandes cultures », les producteurs les plus performants dégagent une marge brute de 3 762 €/ha, alors que les moins performants arrivent à 2 262 €/ha. Cet écart est lié à la différence de produit, résultant d’un différentiel de rendement important, étant donné que les charges sont relativement équivalentes.
Si on prend en compte les travaux par tiers dans les charges opérationnelles affectées, les marges brutes des groupes de performance extrêmes tombent respectivement à 3 167 €/ha et à 1 664 €/ha.