Dieses Blatt behandelt Rinderherden, die für die Milcherzeugung bestimmt sind: die Anzahl der Halter, ihre Gesamt- und Durchschnittsbestände und die Entwicklung im Laufe der Zeit, nach den verschiedenen Betriebswirtschaftliche Ausrichtung [BWA] und ihre Lage auf dem Gebiet. Vereinbarungsgemäß werden im Rahmen dieser Analyse nur Herden mit mindestens 5 Milchkühen berücksichtigt.
Die durchschnittliche Anzahl der Milchkühe pro Betrieb ist seit 1990 stark angestiegen und lag 2023 bei 69 Tieren. Dies ist auf einen schnelleren Rückgang der Zahl der wallonischen Halter im Vergleich zur Gesamtzahl der Kühe zurückzuführen. Die Anzahl der Milchkühe pro Betrieb nimmt zu, obwohl dieser Sektor einen hohen Anteil an Bereitschaftsarbeit erfordert.
Mit 188 000 Milchkühen im Jahr 2023 hat die Wallonie in 3 Jahrzehnten mehr als die Hälfte ihres Bestands verloren
Im Jahr 2023 beträgt der Bestand knapp 188 000 Milchkühe, was 19 % des wallonischen Rinderbestands entspricht. Durch die Verbesserung des tierzüchterischen Wissens, des Know-hows der Bauern und der Genetik konnte die Milchproduktion pro Kuh und Jahr gesteigert werden, was folglich zu einer Verringerung der Anzahl der Tiere führte. Die Zahl der Milchkühe hat sich in drei Jahrzehnten halbiert.
- Seit drei Jahrzehnten werden etwa sechs von zehn Milchkühen in einem auf Milchrinder spezialisierten Betrieb gehalten
Die Analyse nach der betriebswirtschaftlichen Ausrichtung [BWA] wird nur für die sogenannten professionellen Betriebe durchgeführt. Der Milchrinderbestand wird fast ausschließlich in dieser Art von Betrieb gehalten.
Die Betriebe, die 2023 zu den auf Rinder spezialisierten BWA gehören, von denen die einen auf Milchrinder ausgerichtet sind und die anderen Milch- und Fleischrinder kombinieren, halten 87 % der wallonischen Milchkühe.
Im Jahr 1990 war diese Verteilung etwas anders. Mit 63 % der Kühe hielten die auf Milchrinder spezialisierten Betriebe bereits die Mehrheit der Herde. Gemessen an der Anzahl der Kühe dominierten jedoch die Betriebe, die Ackerbau und Rinder kombinierten (23 % des Viehbestands), gegenüber den Betrieben, die Milchrinder und Fleischrinder kombinierten (11 % des Viehbestands). Seit 1990 hat die erste BWA 82 % ihres Milchkuhbestands verloren, während die zweite BWA um 5 % gewachsen ist.
- Die meisten belgischen Milchkühe werden in Flandern gehalten, diese Region hat 23 % ihrer Kühe verloren, halb so viele wie die Wallonie
Die wallonischen Milchkühe sind je nach landwirtschaftlichem Gebiet ungleichmäßig verteilt. Im Jahr 2023 umfassen das Lehmgebiet und das Weidegebiet jeweils 23 % der wallonischen Milchkühe. Obwohl die Mehrheit der Betriebe in den Hochardennen auf Milchrinder spezialisiert ist, werden nur 12 % der Milchkühe in diesem Gebiet gehalten. Innerhalb von drei Jahrzehnten haben die beiden Milchviehgebiete (Weidegebiet und Hochardennen) die wenigsten Milchkühe verloren: plus/minus ein Drittel des Bestands von 1990.
Im Jahr 2023 verteilen sich die Kühe wie folgt auf die einzelnen Provinzen: Mit etwas weniger als 71 000 Milchkühen besitzt die Provinz Lüttich 38 % des wallonischen Viehbestands, die Provinz Hennegau 29 % und die drei anderen Provinzen teilen sich das letzte Drittel. Seit 1990 ist die Provinz Lüttich trotz eines Rückgangs der Anzahl der Milchkühe um 41 % die einzige Provinz, die nicht mehr als die Hälfte ihrer Kühe verloren hat.
In Flandern werden 65 % der belgischen Milchkühe gehalten. Im Jahr 1990 hielt diese Region 53 % des nationalen Viehbestands. Bis in die 2010er Jahre ging die Zahl der Milchkühe in beiden Landesteilen ähnlich stark zurück. Seit 2013 steigt die Zahl der Milchkühe in Flandern im Gegensatz zur Wallonie tendenziell an. Dieser Trend kehrt sich jedoch im Jahr 2023 um, mit einem Rückgang von 4 000 Tieren im Vergleich zu 2022.
Seit 1990 hat die Wallonie drei Viertel ihrer Milchrinderhalter verloren; diese sind zunehmend in spezialisierten Rinderbetrieben konzentriert.
Im Jahr 2023 halten 22 % aller wallonischen Betriebe mindestens 5 Kühe. Im Jahr 1990 wiesen 43 % der Betriebe dieses Merkmal auf. Von den 1990 vorhandenen haltenden Betrieben bleiben heute noch 22 % übrig.
- Betriebe, die Milch- und Fleischrinder kombinieren, tendieren dazu, eine wichtige Stellung einzunehmen, auch wenn auf Milchrinder spezialisierte Betriebe weiterhin in der Mehrheit sind
Bei den Betrieben mit mindestens 5 Milchkühen handelt es sich ausschließlich um professionelle Betriebe. Die Hälfte davon befindet sich innerhalb der auf Milchrinder spezialisierten betriebswirtschaftlichen Ausrichtung [BWA] und ein Drittel in Betrieben, die Milch- und Fleischrinder kombinieren. Trotz des Verlusts eines Drittels ihrer Beschäftigten hat die Stellung dieser letzten BWA in der wallonischen Landschaft an Bedeutung gewonnen. 1990 betraf sie nämlich nur 13 % der Milchkuhhalter. Betriebe, die Ackerbau und Rinderhaltung kombinierten, machten zu diesem Zeitpunkt etwas mehr als ein Viertel der Halter aus. Es ist somit eine Konzentration von Haltern in auf Rinderzucht spezialisierten Betrieben zu beobachten.
- Obwohl das Lehmgebiet stärker auf Ackerbau ausgerichtet ist, stellt es mehr als ein Viertel der wallonischen Milchkuhhalter.
Im Jahr 2023 konzentrieren sich 79 % der Milchviehhalter auf fünf landwirtschaftliche Gebiete (Lehmgebiet, Weidegebiet, Condroz, Ardennen und Hochardennen). 27 % dieser Halter befinden sich im Lehmgebiet, obwohl dieses Gebiet stark auf Ackerbau ausgerichtet ist. Im Weidegebiet befinden sich 18 % der Milchviehhalter. Mehr als die Hälfte der sogenannten professionellen Betriebe in diesem Gebiet sind auf Milchrinder spezialisiert. Die Verteilung auf die landwirtschaftlichen Gebiete hat sich im Laufe der Zeit kaum verändert.
Auf Provinzebene konzentrieren sich die wallonischen Milchviehbetriebe auf die Provinzen Hennegau und Lüttich mit 33 bzw. 32 % der Halter. Auch die Verteilung auf die Provinzen hat sich in den letzten dreißig Jahren kaum verändert.
Im Jahr 2023 befinden sich 3 675 Halter in Flandern, was 57 % der landesweiten Gesamtzahl entspricht. Dieser Prozentsatz ist im Laufe der Zeit stabil geblieben, obwohl ihre Zahl seit 1990 um 78 % zurückgegangen ist.
Die durchschnittliche Anzahl der Milchkühe pro haltenden Betrieb hat sich seit 1990 verdoppelt, vor allem in auf Milchproduktion spezialisierten Betrieben.
Während die Zahl der Milchkühe in der Wallonie deutlich zurückging, ging die Zahl der Halter noch schneller zurück, so dass die durchschnittliche Zahl der Milchkühe pro haltenden Betrieb stetig anstieg und im Jahr 2023 69 Milchkühe pro Betrieb betrug, was mehr als doppelt so viel ist wie 1990.
- Der durchschnittliche Bestand der auf Milchrinder spezialisierten Betriebe liegt fast 30 % über dem wallonischen Durchschnitt.
Von den sogenannten professionellen Betrieben verfügen die zur BWA „spezialisiert auf Milchrinder“ gehörenden Betriebe über einen durchschnittlichen Milchkuhbestand (88 Tiere), der um 27 % über dem regionalen Durchschnitt liegt. Er hat sich innerhalb von 3 Jahrzehnten verdoppelt. Betriebe, die Milchrinder mit Fleischrindern oder Ackerbau mit Rindern kombinieren, haben einen durchschnittlichen Viehbestand von rund 50 Kühen.
- Die durchschnittliche Anzahl der pro Betrieb gehaltenen Milchkühe ist seit 2013 in Flandern höher als in der Wallonie.
Je nach landwirtschaftlichem Gebiet variiert der durchschnittliche Viehbestand stark. Im Jahr 2023 ist die durchschnittliche Anzahl an Milchkühen pro Betrieb, der mindestens 5 Milchkühe hält, in den Ardennen und im Lehmgebiet am niedrigsten (59 Tiere). Im Gegensatz dazu ist er im Weidegebiet (86 Tiere) und in den Hochardennen (81 Tiere) am höchsten, da diese Gebiete hauptsächlich auf die Milchproduktion ausgerichtet sind. In den Hochardennen war der Anstieg des durchschnittlichen Viehbestands am stärksten, wo sich die durchschnittliche Anzahl pro Betrieb seit 1990 verdreifacht hat.
Die Provinz Lüttich, die durch eine große Anzahl von Milchviehbetrieben gekennzeichnet ist, verfügt mit durchschnittlich 82 Milchkühen pro haltenden Betrieb über die größten Viehbestände. In den anderen Provinzen liegt die durchschnittliche Anzahl der Kühe pro Betrieb bei etwa 65 Tieren. Der Anstieg dieses Parameters seit 1990 ist in der Provinz Lüttich am stärksten und in der Provinz Namur am schwächsten.
Im Jahr 2023 beträgt die durchschnittliche Anzahl der Milchkühe pro Betrieb in Flandern 94 Tiere. Seit 2013 verfügt Flandern über einen höheren durchschnittlichen Viehbestand als die Wallonie. Dies ist auf zwei Phänomene zurückzuführen: zum einen auf den Anstieg der Anzahl der Milchkühe in dieser Region, anders als in der Wallonie, und zum anderen auf den stärkeren Rückgang der Anzahl der Halter. Innerhalb von drei Jahrzehnten hat sich der durchschnittliche Viehbestand bei unseren Nachbarn verdreifacht.
Während die meisten Milchrinderhalter weniger als 75 Kühe halten, ist der Anstieg der Anzahl der Betriebe mit mehr als 100 Milchkühen bemerkenswert.
Im Jahr 2023 machen die Halter von weniger als 75 Milchkühen 64 % aller Halter aus und halten zusammen 38 % der wallonischen Kühe. Die Zahl der Halter von „kleinen“ Herden ist stetig rückläufig, insbesondere in der Kategorie von 5 bis 24 Milchkühen. Das umgekehrte Phänomen ist bei großen Herden zu beobachten (>100 Kühe). Sie sind weniger zahlreich (20 % der Halter), besitzen aber 4 von 10 Kühen.
Diese Verteilung unterscheidet sich stark von der vor drei Jahrzehnten beobachteten. Damals hielten 84 % der haltenden Betriebe weniger als 50 Milchkühe, die Hälfte davon hatte weniger als 25 Kühe. Nur 3 % der haltenden Betriebe hatten einen Viehbestand von mehr als 75 Milchkühen. Zwischen 1990 und 2023 stieg die Zahl der Halter von mehr als 100 Milchkühen von unter 89 Landwirten auf 548 an.
Ein Viertel der haltenden Betriebe hat mehr als 50 Milchkühe pro AKE.
Der Begriff der Arbeitskräfteeinheit [AKE] spiegelt die Anzahl der in der Landwirtschaft beschäftigten Vollzeitäquivalente wider. Daten über Arbeitskräfteeinheiten sind nur bei Strukturerhebungen verfügbar, d. h. in den Jahren 0 - 3 oder 6. Daher kann dieser Teil erst mit den Daten von 2023 aktualisiert werden.
In der Wallonie hat das Centre wallon de recherches agronomiques [CRA-W] (Wallonisches Zentrum für agronomische Forschung) im Rahmen der Projekte „DuraLait“ und „DuraLait Plus“ Referenzwerte für die Arbeitszeit in auf Milchrinder spezialisierten Betrieben erstellt. Anhand ihrer Beobachtungen konnten sie feststellen, dass es bei mehr als 50 Milchkühen pro AKE schwierig ist, alles zu verwalten.
Im Jahr 2020 bewirtschaftet eine AKE in auf Milchrinder spezialisierten Betrieben durchschnittlich 49 Milchkühe. In etwa einem von vier Betrieben wurde der Referenzwert von 50 Milchkühen pro AKE überschritten. In Betrieben mit mehr als 100 Milchkühen wird diese Norm nur noch in einem von sieben Betrieben erfüllt. In größeren Betrieben könnten Elemente wie Größenvorteile, Automatisierung usw. den Mangel an Arbeitskräften teilweise ausgleichen, aber das Risiko, von der Arbeitslast überfordert zu werden, bleibt bei einer zu hohen Anzahl an Tieren hoch. Die Lebensqualität der Landwirte steht in direktem Zusammenhang mit diesem Arbeitsdruck.
Französischen und wallonischen Studien zufolge beträgt die Bereitschaftsarbeit in auf Milchrinder spezialisierten Betrieben durchschnittlich 35 Stunden pro GVE. Diese Zeit variiert jedoch nach verschiedenen Kriterien, darunter die Größe des Betriebs. Denn je größer die Herde ist, desto mehr Größenvorteile können beobachtet werden. Trotzdem steigt der Arbeitsaufwand pro AKE mit der Anzahl der Milchkühe auf dem Betrieb. Im Durchschnitt leistet eine AKE in der Milchviehhaltung 7,5 Stunden Bereitschaftsdienst pro Tag. Hinzu kommen alle Stunden, die mit der Saisonarbeit, der Verwaltung und dem Umgang mit unvorhergesehenen Ereignissen verbunden sind. Der Arbeitsdruck ist also in auf Milchrinder spezialisierten Betrieben hoch, aber es gibt Lösungen, wenn die Arbeit für den Landwirt zu belastend wird.
Die in Belgien gelieferte Milchproduktion beläuft sich auf rund 4,38 Milliarden Liter Milch
In Belgien wurden im Jahr 2023 4,38 Milliarden Liter von den Molkereien in den belgischen Betrieben gesammelt. Die Wallonie trägt 30 Prozent dazu bei. In der Wallonie bleibt die an die Molkereien gelieferte Milchmenge relativ stabil, während in Flandern ein Anstieg zu verzeichnen ist.
Im Jahr 2023 sind in Belgien nur 2,6 % der Milch biologisch. Etwa 2/3 dieser Milch wurde von wallonischen Molkereien gesammelt, während in der Wallonie etwa 46 % der konventionellen Milch gesammelt wird.