En rĂ©sumĂ© : En 2024, la Wallonie compte 212 666 vaches viandeuses, soit 22 % du cheptel bovin rĂ©gional, avec un cheptel moyen de 47 vaches par exploitation. Les grandes exploitations gagnent du terrain, et la production est majoritairement assurĂ©e par des structures professionnelles, dont plus de la moitiĂ© sont spĂ©cialisĂ©es en bovins viandeux. Les Ă©levages mixtes et ceux associant cultures et bovins complĂštent le paysage.

   Bovins viandeux   -     DĂ©tenteurs    -     Cheptel moyen  
 

Au sein des exploitations

- Cheptel

En 2024, la Wallonie compte 212 666 vaches viandeuses, soit 22 % du cheptel bovin rĂ©gional. Ce nombre a diminuĂ© de 34 % depuis 2010. À l’échelle nationale, elle regroupe 62 % des vaches viandeuses belges.

Evolution du nombre de vaches viandeuses

Evolution du nombre de vaches viandeuses

Evolution du nombre de vaches viandeuses

Contrairement aux vaches laitiĂšres, le nombre de vaches viandeuses en Wallonie a augmentĂ© de 8 % depuis 1990. Cette Ă©volution, marquĂ©e par des fluctuations, s’explique par des facteurs sanitaires et politiques. La rĂ©forme de la PAC de 1992 a entraĂźnĂ© une forte hausse du cheptel jusqu’à un pic de 343 000 tĂȘtes en 2001. Depuis, les crises sanitaires (dioxine, ESB), les rĂ©formes successives de la PAC et la baisse de rentabilitĂ© du secteur ont conduit Ă  une diminution progressive du nombre d’animaux, qui se poursuit encore aujourd’hui.

Contrairement aux vaches laitiĂšres, le nombre de vaches viandeuses en Wallonie a augmentĂ© de 8 % depuis 1990. Cette Ă©volution, marquĂ©e par des fluctuations, s’explique par des facteurs sanitaires et politiques. La rĂ©forme de la PAC de 1992 a entraĂźnĂ© une forte hausse du cheptel jusqu’à un pic de 343 000 tĂȘtes en 2001. Depuis, les crises sanitaires (dioxine, ESB), les rĂ©formes successives de la PAC et la baisse de rentabilitĂ© du secteur ont conduit Ă  une diminution progressive du nombre d’animaux, qui se poursuit encore aujourd’hui.

Répartition des vaches viandeuses par commune en 2024

Répartition des vaches viandeuses par commune en 2024

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- DĂ©tenteurs

En Wallonie, 4 571 exploitants dĂ©tiennent des vaches viandeuses, soit 37 % des exploitations agricoles rĂ©gionales. Ce chiffre reprĂ©sente environ la moitiĂ© du total national, les dĂ©tenteurs Ă©tant rĂ©partis Ă  parts presque Ă©gales entre la Wallonie et la Flandre. En 2010, la moitiĂ© des exploitations wallonnes dĂ©tenaient des bovins viandeux ; depuis lors, leur nombre a diminuĂ© de 37 %.

Evolution du nombre de détenteurs de vaches viandeuses

Evolution du nombre de détenteurs de vaches viandeuses

Evolution du nombre de détenteurs de vaches viandeuses

 

- Cheptel moyen

Depuis 2010, la diminution du nombre de vaches viandeuses et celle des dĂ©tenteurs a Ă©tĂ© relativement similaire conduisant Ă  un cheptel moyen relativement stable. En 2024, celui-ci atteint 47 vaches.

Ce chiffre reste supĂ©rieur Ă  celui observĂ© en Flandre, oĂč les Ă©levages comptent en moyenne 32 vaches viandeuses. Depuis 2010, le cheptel moyen a progressĂ© plus rapidement dans cette rĂ©gion (+ 16 %).

En Wallonie, 39 % des dĂ©tenteurs possĂšdent entre 5 et 25 vaches viandeuses, mais ne regroupent que 12 % du cheptel. À l’inverse, les grands troupeaux (plus de 75 vaches) reprĂ©sentent 18 % des exploitations et concentrent la moitiĂ© des vaches viandeuses wallonnes.

Evolution du nombre moyen de vaches viandeuses par exploitation

Evolution du nombre moyen de vaches viandeuses par exploitation

Evolution du nombre moyen de vaches viandeuses par exploitation

Evolution de la répartition des détenteurs de vaches viandeuses selon la taille des cheptels

Evolution de la répartition des détenteurs de vaches viandeuses selon la taille des cheptels

Evolution de la répartition des détenteurs de vaches viandeuses selon la taille des cheptels

Evolution de la répartition du nombre de vaches viandeuses selon la taille des cheptels

Evolution de la répartition du nombre de vaches viandeuses selon la taille des cheptels

Evolution de la répartition du nombre de vaches viandeuses selon la taille des cheptels

 

Au sein des OTE

- Cheptel

Le cheptel de vaches viandeuses est quasi exclusivement concentrĂ© dans les exploitations professionnelles. Seules 1 000 vaches viandeuses sont dĂ©tenues en dehors de ce cadre.

Les trois quarts des vaches viandeuses sont Ă©levĂ©es dans des exploitations spĂ©cialisĂ©es en bovins viandeux (52 %) ou combinant bovins laitiers et viandeux (21 %). En 2010, les Ă©levages spĂ©cialisĂ©s en bovins viandeux dĂ©tenaient dĂ©jĂ  la majoritĂ© du cheptel (49 %) tandis que les Ă©levages combinĂ©s en avaient 26 %. La diminution des vaches dans ce dernier type d’élevage a Ă©tĂ© la plus importante (- 45%)

Evolution du nombre de vaches viandeuses des exploitations professionnelles selon l'OTE

Evolution du nombre de vaches viandeuses des exploitations professionnelles selon l'OTE

Evolution du nombre de vaches viandeuses des exploitations professionnelles selon l'OTE

 

- DĂ©tenteur

Seuls 3 % des dĂ©tenteurs de vaches viandeuses ne sont pas dans une exploitation professionnelle. PrĂšs de la moitiĂ© (46 %) sont Ă  la tĂȘte d’une exploitation spĂ©cialisĂ©e en bovins viandeux. Les exploitations mixtes combinant bovins laitiers et viandeux, ainsi que celles associant cultures et bovins, regroupent chacune environ un cinquiĂšme des dĂ©tenteurs.

En 2010, la rĂ©partition Ă©tait lĂ©gĂšrement diffĂ©rente : 24 % des dĂ©tenteurs exerçaient dans des exploitations combinant bovins laitiers et viandeux, tandis que 40 % Ă©taient spĂ©cialisĂ©s en bovins viandeux.

Evolution du nombre de détenteurs professionnels de vaches viandeuses selon l'OTE

Evolution du nombre de détenteurs professionnels de vaches viandeuses selon l'OTE

Evolution du nombre de détenteurs professionnels de vaches viandeuses selon l'OTE

 

- Cheptel moyen

Les exploitations spĂ©cialisĂ©es en bovins viandeux ou combinant bovins laitiers et viandeux disposent d’un cheptel moyen supĂ©rieur Ă  50 vaches viandeuses, soit un niveau au-dessus de la moyenne rĂ©gionale. Dans les exploitations associant cultures et bovins, ce nombre reste Ă©galement Ă©levĂ©, avec 43 vaches en moyenne.

L’évolution de la taille des troupeaux varie toutefois selon l’orientation technico-Ă©conomique. Alors que ce chiffre a diminuĂ© dans les Ă©levages spĂ©cialisĂ©es (59 vaches en 2010), il est restĂ© relativement stable pour les exploitations combinant bovins laitiers et viandeux.   

Evolution du nombre moyen de vaches viandeuses par exploitation professionnelle selon l'OTE

Evolution du nombre moyen de vaches viandeuses par exploitation professionnelle selon l'OTE

Evolution du nombre moyen de vaches viandeuses par exploitation professionnelle selon l'OTE