En résumé : En 2024, la Wallonie compte 212 666 vaches viandeuses, soit 22 % du cheptel bovin régional, avec un cheptel moyen de 47 vaches par exploitation. Les grandes exploitations gagnent du terrain, et la production est majoritairement assurée par des structures professionnelles, dont plus de la moitié sont spécialisées en bovins viandeux. Les élevages mixtes et ceux associant cultures et bovins complÚtent le paysage.
Au sein des exploitations
- Cheptel
En 2024, la Wallonie compte 212 666 vaches viandeuses, soit 22 % du cheptel bovin rĂ©gional. Ce nombre a diminuĂ© de 34 % depuis 2010. Ă lâĂ©chelle nationale, elle regroupe 62 % des vaches viandeuses belges.
Evolution du nombre de vaches viandeuses
Contrairement aux vaches laitiĂšres, le nombre de vaches viandeuses en Wallonie a augmentĂ© de 8 % depuis 1990. Cette Ă©volution, marquĂ©e par des fluctuations, sâexplique par des facteurs sanitaires et politiques. La rĂ©forme de la PAC de 1992 a entraĂźnĂ© une forte hausse du cheptel jusquâĂ un pic de 343 000 tĂȘtes en 2001. Depuis, les crises sanitaires (dioxine, ESB), les rĂ©formes successives de la PAC et la baisse de rentabilitĂ© du secteur ont conduit Ă une diminution progressive du nombre dâanimaux, qui se poursuit encore aujourdâhui.
Contrairement aux vaches laitiĂšres, le nombre de vaches viandeuses en Wallonie a augmentĂ© de 8 % depuis 1990. Cette Ă©volution, marquĂ©e par des fluctuations, sâexplique par des facteurs sanitaires et politiques. La rĂ©forme de la PAC de 1992 a entraĂźnĂ© une forte hausse du cheptel jusquâĂ un pic de 343 000 tĂȘtes en 2001. Depuis, les crises sanitaires (dioxine, ESB), les rĂ©formes successives de la PAC et la baisse de rentabilitĂ© du secteur ont conduit Ă une diminution progressive du nombre dâanimaux, qui se poursuit encore aujourdâhui.
- DĂ©tenteurs
En Wallonie, 4 571 exploitants détiennent des vaches viandeuses, soit 37 % des exploitations agricoles régionales. Ce chiffre représente environ la moitié du total national, les détenteurs étant répartis à parts presque égales entre la Wallonie et la Flandre. En 2010, la moitié des exploitations wallonnes détenaient des bovins viandeux ; depuis lors, leur nombre a diminué de 37 %.
- Cheptel moyen
Depuis 2010, la diminution du nombre de vaches viandeuses et celle des détenteurs a été relativement similaire conduisant à un cheptel moyen relativement stable. En 2024, celui-ci atteint 47 vaches.
Ce chiffre reste supĂ©rieur Ă celui observĂ© en Flandre, oĂč les Ă©levages comptent en moyenne 32 vaches viandeuses. Depuis 2010, le cheptel moyen a progressĂ© plus rapidement dans cette rĂ©gion (+ 16 %).
En Wallonie, 39 % des dĂ©tenteurs possĂšdent entre 5 et 25 vaches viandeuses, mais ne regroupent que 12 % du cheptel. Ă lâinverse, les grands troupeaux (plus de 75 vaches) reprĂ©sentent 18 % des exploitations et concentrent la moitiĂ© des vaches viandeuses wallonnes.
Au sein des OTE
- Cheptel
Le cheptel de vaches viandeuses est quasi exclusivement concentré dans les exploitations professionnelles. Seules 1 000 vaches viandeuses sont détenues en dehors de ce cadre.
Les trois quarts des vaches viandeuses sont Ă©levĂ©es dans des exploitations spĂ©cialisĂ©es en bovins viandeux (52 %) ou combinant bovins laitiers et viandeux (21 %). En 2010, les Ă©levages spĂ©cialisĂ©s en bovins viandeux dĂ©tenaient dĂ©jĂ la majoritĂ© du cheptel (49 %) tandis que les Ă©levages combinĂ©s en avaient 26 %. La diminution des vaches dans ce dernier type dâĂ©levage a Ă©tĂ© la plus importante (- 45%)
- DĂ©tenteur
Seuls 3 % des dĂ©tenteurs de vaches viandeuses ne sont pas dans une exploitation professionnelle. PrĂšs de la moitiĂ© (46 %) sont Ă la tĂȘte dâune exploitation spĂ©cialisĂ©e en bovins viandeux. Les exploitations mixtes combinant bovins laitiers et viandeux, ainsi que celles associant cultures et bovins, regroupent chacune environ un cinquiĂšme des dĂ©tenteurs.
En 2010, la répartition était légÚrement différente : 24 % des détenteurs exerçaient dans des exploitations combinant bovins laitiers et viandeux, tandis que 40 % étaient spécialisés en bovins viandeux.
- Cheptel moyen
Les exploitations spĂ©cialisĂ©es en bovins viandeux ou combinant bovins laitiers et viandeux disposent dâun cheptel moyen supĂ©rieur Ă 50 vaches viandeuses, soit un niveau au-dessus de la moyenne rĂ©gionale. Dans les exploitations associant cultures et bovins, ce nombre reste Ă©galement Ă©levĂ©, avec 43 vaches en moyenne.
LâĂ©volution de la taille des troupeaux varie toutefois selon lâorientation technico-Ă©conomique. Alors que ce chiffre a diminuĂ© dans les Ă©levages spĂ©cialisĂ©es (59 vaches en 2010), il est restĂ© relativement stable pour les exploitations combinant bovins laitiers et viandeux.