Dieses Blatt behandelt den Rinderbestand in der Wallonie: den Gesamtbestand, aber auch die Anzahl der Halter und den durchschnittlichen Bestand pro Halter; nach einem territorialen Ansatz und nach betriebswirtschaftlicher Ausrichtung BWA]. Vereinbarungsgemäß werden im Rahmen dieser Analyse nur Herden mit mindestens 10 Rindern berücksichtigt.
Auf die Besonderheiten der Milchvieh- und Fleischrinderbestände wird an anderer Stelle eingegangen.
2023 liegt die Zahl der Rinder bei knapp über einer Million Stück, das ist mehr oder weniger ein Drittel weniger als 1990. Diese Verringerung in Verbindung mit einem schnelleren Rückgang der Anzahl der Halter führt zu einer Verdoppelung des durchschnittlichen Rinderbestands pro Halter in ca. dreißig Jahren. Im Jahr 2023 zählte die Wallonie 6 612 Halter mit mehr als 10 Rindern, was einem durchschnittlichen Bestand von 153 Tieren entspricht.
Seit 1990 hat sich der Rinderbestand um etwa 30 % verringert und umfasst im Jahr 2023 etwas mehr als eine Million Tiere
Im Jahr 2023 beträgt die Gesamtzahl der Rinder, in Herden mit mehr als 10 Rindern, in der Wallonie 1 009 060 Tiere. Der Bestand blieb bis Anfang der 2000er Jahre relativ stabil und ging dann allmählich zurück, wobei die Wallonie seit 1990 34 % ihres Rinderbestands verloren hatte. Im Zeitraum 2012-2014 behielten die Milchbauern, die das für 2015 angekündigte Ende der Milchquoten vorwegnahmen, mehr weibliche Tiere, um ihre Produktion zu steigern, wodurch der in den Vorjahren hervorgehobene Abwärtstrend vorübergehend unterbrochen wurde. Da die Milch- und Fleischmärkte jedoch nicht ihren Erwartungen entsprachen, wurde ab 2016 wieder mit dem Abbau des Viehbestands begonnen.
Bis 1995 wuchs die Größe des wallonischen Rinderbestands stetig an. Dieser Anstieg lässt sich unter anderem durch die zu dieser Zeit relativ hohen Preise und den Kapitalisierungswillen der Viehzüchter erklären, die vor der angekündigten Reform der Gemeinsamen Agrarpolitik [GAP] eine hohe Referenzbasis schaffen wollten.
Die BSE-Krise (Bovine Spongiforme Enzephalopathie), gemeinhin als „Rinderwahnsinn“ bezeichnet, die im März 1996 auftrat, führte zu einem Rückgang des Viehbestands durch die Einführung von Konjunkturmaßnahmen, wie z. B. Keulungen in großem Umfang, um den Markt wieder in Schwung zu bringen. In den Jahren 1997 und 1998 ging der Rinderbestand in der Wallonie weiter zurück. Im Juni 1999 wurde die Branche erneut von einer großen Gesundheitskrise, der Dioxinkrise, heimgesucht.
Nach der Reform der GAP im Jahr 1999 ersetzte die neue gemeinsame Marktorganisation (GMO) für Rindfleisch den Interventionsmechanismus schrittweise durch ein System der privaten Lagerhaltung, das sich an dem System für Schweinefleisch orientierte und auf einem Grundpreis basierte. Dieser Ansatz trägt zur Stabilisierung der Marktpreise bei, ohne jedoch zur Bildung struktureller Überschüsse zu führen. Sinkende Preise im Rindersektor führen zu einer Änderung der Direktzahlungen (Prämien für Bullen- und Ochsenproduzenten, Prämie für die Erhaltung von Mutterkühen usw.).
Im letzten Jahrzehnt haben auch andere Faktoren wie die veränderten Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher (Rückgang des Kaufs von Rindfleisch um 25 % zwischen 2010 und 2016), das Ende der Milchquoten oder das Aufkommen internationaler Handelsabkommen (CETA, Mercosur usw.) die Branche beeinflusst. Die Verringerung des Viehbestands ist auch auf die Verbesserung der technischen Parameter zurückzuführen, die durch die Spezialisierung der Produktion und die Verbesserung der Genetik ermöglicht wurde.
- 40 % des Rinderbestands setzt sich aus Milch- und Fleischkühen zusammen
als Ersatz für sie gezüchtet werden. 40 % der wallonischen Herde besteht aus Kühen, egal ob Milch- oder Fleischkühe.
Im Laufe der Zeit hat sich die Bedeutung von Milch- und Fleischkühen innerhalb des wallonischen Viehbestands verändert. Historisch gesehen dominierten nämlich Milchkühe die wallonische Landschaft. 1984 kehrte sich dieser Trend mit der Einführung der Milchquoten um. Die Auswahl leistungsstarker Milchkühe durch die Halter führte zu einem raschen Anstieg der Milcherträge und damit zu einem starken Rückgang der Anzahl der Milchkühe pro Halter. Die GAP-Reform von 1992 beschleunigte die Umstrukturierung von leistungsschwachen Milchviehherden zu Fleischviehherden infolge der Aufgabe der Milchwirtschaft. Die Zahl der Fleischkühe blieb etwa 20 Jahre lang konstant, bevor ein anhaltender Abwärtstrend einsetzte. Seit 2015 liegt auch die Anzahl der Milchkühe auf diesem Trend.
Die Zahl der Jungtiere, die wegen ihres Fleisches geschlachtet werden sollen, ist in der Wallonie gering. Andererseits wird ein bedeutender Teil der Jungtiere als Magervieh außerhalb Belgiens verkauft, was den Bestandsrückgang zwischen der Kategorie der unter einem Jahr alten Tiere und der Kategorie der ein- bis zweijährigen Tiere erklärt.
Seit 1990 ist der Anteil der Jungtiere immer mehr oder weniger konstant geblieben. Etwas mehr als ein Viertel des Viehbestands besteht aus Tieren, die weniger als ein Jahr alt sind, und ein Fünftel betrifft Tiere im Alter von ein bis zwei Jahren.
- 79 % des Viehbestands befinden sich in auf Rinder spezialisierten Betrieben
Die Analyse nach der betriebswirtschaftlichen Ausrichtung [BWA] wird nur für die sogenannten professionellen Betriebe durchgeführt. Diese umfassen 99,7 % des wallonischen Rinderbestands.
2023 entfallen 79 % des wallonischen Rinderbestands auf Betriebe, die auf Rinderzucht ausgerichtet sind (Milch- oder Fleischrinder oder eine Kombination aus Milch- und Fleischrindern), und 14 % auf Betriebe, die Landwirtschaft und Viehzucht kombinieren. 1990 betrug diese Verteilung 70 % in Betrieben mit Rinderhaltung und ein Viertel des Viehbestands in Betrieben, die Landwirtschaft und Viehhaltung kombinieren.
- In der Wallonie befinden sich 45 % des belgischen Rinderbestands, ein über die Zeit relativ stabiler Prozentsatz.
Der wallonische Rinderbestand ist nicht gleichmäßig auf die landwirtschaftlichen Gebiete verteilt. Im Jahr 2023 befindet sich fast die Hälfte desselben im „Lehmgebiet“ und in den Ardennen. Da ersteres das größte in der Wallonie ist und 41 % seiner Betriebe Rinder halten, führt dies dazu, dass das Lehmgebiet 24 % des wallonischen Rinderbestands hält. Die Ardennen mit einer starken Präsenz von Betrieben, die auf Fleischrinder spezialisiert sind oder Milch- und Fleischrinder kombinieren, stehen mit 21 % an zweiter Stelle.
Während der wallonische Viehbestand seit 1990 insgesamt zurückgegangen ist, hat das Lehmgebiet mit einem Rückgang von 42 % den größten Teil ihres Bestandes verloren. Im Juragebiet hingegen war der Rückgang deutlich geringer (-16 %).
Die Rinderherden sind relativ gleichmäßig auf die verschiedenen Provinzen verteilt, mit Ausnahme der Provinz Wallonisch-Brabant, die nur 4 % des regionalen Viehbestands hält. Die vorherrschenden BWA unterscheiden sich jedoch je nach Provinz: Die Provinz Luxemburg ist stärker auf die Fleischproduktion ausgerichtet, während die Provinz Lüttich deutlich auf die Milchproduktion ausgerichtet ist.
Innerhalb von dreißig Jahren verzeichnete Wallonisch-Brabant mit einem Verlust von 50 % des Viehbestands den stärksten Rückgang. In dieser Provinz werden jedoch nur wenige Rinder gehalten. Die Provinzen Hennegau und Lüttich verloren dagegen ein Drittel ihres Rinderbestands. Die Provinz Luxemburg verzeichnete in diesem Zeitraum einen geringeren Rückgang. Im letzten Jahrzehnt war der Verlust an Viehbestand jedoch ebenso hoch wie in den anderen Provinzen. Die Begeisterung der 1990er Jahre für Fleischrinder hat in den letzten Jahren schließlich nachgelassen. Außerdem hat die Umstellung vieler Betriebe in dieser Provinz auf biologische Produktion zu einer Extensivierung der Viehzucht geführt.
Auf Flandern entfallen 55 % des belgischen Rinderbestands, ein Anteil, der im Laufe der Zeit relativ stabil geblieben ist. Der Rückgang des flämischen Viehbestands folgte demselben Trend wie der der Wallonie.
Die Zahl der Rinderhalter ist in der Wallonie um zwei Drittel zurückgegangen, wodurch sich ihr Gewicht in der Agrarlandschaft verändert hat
Im Jahr 2023 halten 53 % der wallonischen Betriebe mindestens 10 Rinder. Dieser Anteil ist im Vergleich zu 1990, als er 69 % betrug, zurückgegangen.
Die Zahl der Halter im Jahr 2023 liegt bei 6 612. Innerhalb von ca. dreißig Jahren ging die Anzahl der Rinderhalter in der Wallonie um 67 % zurück. Dieser Rückgang ist größtenteils auf die Verringerung der Anzahl der Milchviehherden zurückzuführen. Und obwohl die Zahl der Fleischkuhhalter bis Anfang der 1990er Jahre stark anstieg, ist seither ein konstanter gegenläufiger Trend zu beobachten. Allerdings scheint sich der Rückgang der Gesamtzahl der Rinderhalter (Milch- und Fleischrinder) in den letzten Jahren zu verlangsamen.
- Im Laufe der Jahre konzentrieren sich die Rinderhalter in spezialisierten Rinderbetrieben.
2023 ist die Verteilung der sogenannten professionellen Betriebe, die Rinder halten, innerhalb der BWA mit der Verteilung der Tiere selbst vergleichbar. Etwa 70 % dieser Betriebe sind auf Rinderhaltung spezialisiert.
Innerhalb von drei Jahrzehnten ging, mit Ausnahme der auf Fleischrinder spezialisierten BWA, die Zahl der Rinderhalter in allen größeren BWA zurück. 1990 waren Rinder unabhängig von der Produktionsrichtung häufig vorhanden.
- 55 % der Halter sind Flamen, die jedoch nur 37 % der Betriebe in dieser Region ausmachen.
Die Anzahl der Rinderhalter unterscheidet sich zwischen den einzelnen landwirtschaftlichen Gebieten deutlich. Die Gebiete mit den meisten Rinderhaltern im Jahr 2023 sind das Lehmgebiet (27 %) und die Ardennen (19 %). 27 % der wallonischen Milchkuhhalter, aber auch 28 % der wallonischen Fleischkuhhalter sind im Lehmgebiet angesiedelt. In den Ardennen hingegen sind die Fleischkuhhalter doppelt so häufig vertreten wie die Milchkuhhalter. Diese Verteilung auf die Gebiete ist in den letzten drei Jahrzehnten stabil geblieben.
Die meisten Rinderhalter sind in der Provinz Hennegau ansässig, dicht gefolgt von den Provinzen Lüttich und Luxemburg. Die Provinz Lüttich ist durch die Milchproduktion und die Provinz Luxemburg durch die Fleischproduktion gekennzeichnet, während in der Provinz Hennegau beide Produktionszweige vertreten sind. Wie bei den landwirtschaftlichen Gebieten entspricht die Verteilung von 2023 auf die Provinzen in etwa der im Jahr 1990 beobachteten.
2023 waren 55 % der belgischen Rinderhalter in Flandern angesiedelt. Sie machen jedoch nur 37 Prozent der flämischen Landwirte aus. Wie in der Wallonie gibt es mehr Halter von Fleischkühen als von Milchkühen. Seit 1990 hat Flandern 7 von 10 Rinderhaltern verloren.
Der durchschnittliche Rinderbestand pro Betrieb ist in den letzten drei Jahrzehnten stetig gestiegen und wird 2023 153 Tiere betragen.
Der durchschnittliche Bestand der Betriebe mit mindestens 10 Rindern liegt derzeit bei 153 Rindern. Die durchschnittliche Anzahl der Milchkühe pro Halter (69 im Jahr 2023) war schon immer höher als die durchschnittliche Anzahl der Fleischkühe pro Halter (47 im Jahr 2023), auch wenn Anfang der 2000er Jahre die beiden durchschnittlichen Bestände gleich groß waren.
Die durchschnittliche Rinderzahl pro Betrieb hat sich seit 1990 verdoppelt. 1990 waren es 67 Rinder. Es ist eine Konzentration der Produktion mit weniger Haltern, aber mehr Tieren pro Betrieb zu beobachten.
- Seit mehreren Jahren ist der durchschnittliche Viehbestand in auf Milchrinder spezialisierten Biobetrieben höher als in auf Fleischrinder spezialisierten Betrieben.
Mit durchschnittlich 223 Rindern pro sogenannten professionellen Betrieb halten die Betriebe, die Milch- und Fleischrinder kombinieren, die größte Herde. Seit 2015 wurden die auf Fleischrinder spezialisierten Betriebe von den auf Milchrinder spezialisierten Betrieben auf den zweiten Platz verdrängt.
Innerhalb von 34 Jahren ist der durchschnittliche Viehbestand in allen auf Rinderhaltung ausgerichteten Betrieben gestiegen. Der größte Anstieg war in auf Milchrinder spezialisierten Betrieben zu verzeichnen (+93 %) und in Betrieben, die Milch- und Fleischrinder kombinierten (+70 %).
- Der durchschnittliche Viehbestand in Flandern ist niedriger als in Wallonie, aber der Unterschied verringert sich im Laufe der Zeit.
Obwohl das Lehmgebiet im Jahr 2023 insgesamt einen großen Viehbestand und eine große Anzahl an Tierhaltern aufweist, ist es durch eine relativ kleine Durchschnittsgröße des Viehbestands sowohl bei den Milch- als auch bei den Fleischherden gekennzeichnet. Die im Durchschnitt größten Bestände befinden sich im Condroz (180 Tiere). Die Ardennen und die Famenne folgen dicht dahinter mit durchschnittlich etwa 170 Tieren pro Betrieb.
Obwohl die durchschnittliche Größe des Rinderbestands im Gebiet Hochardennen nach wie vor gering ist, verzeichnete dieses Gebiet seit 1990 den stärksten Anstieg.
Zwischen den einzelnen Provinzen sind recht deutliche Unterschiede zu beobachten. Der durchschnittliche Rinderbestand variiert zwischen 140 Tieren in der Provinz Wallonisch-Brabant und 174 Tieren in der Provinz Luxemburg. Letztere zeichnet sich durch die Präsenz großer Fleischbetriebe aus. Seit 1990 hat sich der durchschnittliche Viehbestand in allen Provinzen fast verdoppelt.
Mit 154 Tieren pro Betrieb mit mindestens 10 Rindern übertrifft der durchschnittliche Rinderbestand in Flandern zum ersten Mal den in der Wallonie. Der schnellere Rückgang der Anzahl der Halter in Flandern führt zu einem schnelleren Anstieg des durchschnittlichen Viehbestands in diesem Gebiet.
2023 bleibt die Anzahl der Halter von weniger als 50 Rindern in der wallonischen Landschaft trotz eines rückläufigen Trends und der Entstehung von Großbetrieben bedeutend
Im Jahr 2023 verfügt ein Drittel der haltenden Betriebe über einen durchschnittlichen Viehbestand, der über dem regionalen Durchschnitt (153 Tiere/Betrieb) liegt. 23 % der Halter haben einen Viehbestand von weniger als 50 Rindern. Ihre Herden machen hingegen nur 4 % des regionalen Viehbestands aus. Es handelt sich oft um sehr kleine Herden mit durchschnittlich 28 Tieren. Im Gegensatz dazu haben 12 % der Halter eine Herde mit mehr als 300 Tieren und sie halten ein Drittel des wallonischen Viehbestands mit einem durchschnittlichen Bestand von 456 Rindern.
Im Laufe der Zeit werden die Herden immer größer. 1990 machten die Halter von weniger als 50 Rindern mehr als 50 Prozent der Halter aus, mit einem Sechstel des Viehbestands. Zu dieser Zeit gab es praktisch keine Halter von mehr als 300 Rindern (133 Betriebe), was weniger als 0,5 % der wallonischen Halter und 3 % des wallonischen Viehbestands entspricht.